Excellence

MADE IN ITALY

L’azienda Slitti nasce come Torrefazione di caffè nel 1969, distinguendosi sin dall’inizio per la cura e la lavorazione del prodotto. Nel 1989, i figli del fondatore, Andrea e Daniele, ampliano l’offerta dell’azienda, includendo la lavorazione del cacao.

Andrea Slitti è ormai uno tra i più importanti cioccolatieri artigianali al mondo. La sua avventura con il cacao parte dall’esperienza maturata nella Torrefazione di Caffè di famiglia, ed è stato proprio il caffè, suo unico maestro, che lo ha condotto nel mondo del cioccolato e che gli ha saputo dare l’esperienza per creare miscele equilibrate, rotonde e aromatiche.

Esperto selezionatore di cacao, affida al suo palato la realizzazione delle sue ricette, sempre elaborate con attenzione maniacale, senza tralasciare nessun dettaglio. La sua maestria e vena artistica lo hanno portato a vincere tutti i più prestigiosi concorsi internazionali di cioccolateria fino ad oggi, formando un’invidiabile lista di medaglie d’oro.

La sua linea di prodotti è oggi presente nei più importanti negozi specializzati di oltre 25 Paesi nel mondo.
Catalogo Slitti

La Produzione

MISSIONE QUALITÀ

1

LA RICERCA PERFETTA

La scelta delle migliori qualità di cacao non è facile e si impara con anni e anni di esperienza e amore per questo frutto e i suoi semi.

2

LA RACCOLTA

Le cabosse vengono accuratamente raccolte a mano, con abilità ed esperienza necessarie per tagliarle senza danneggiare i semi all’interno.

3

ESSICCAZIONE E CONTROLLO

Preservare le fave di cacao e bloccare il processo di fermentazione che può causare un’acidità eccessivamente elevata e quindi essere “dannoso” per la qualità del cacao.

4

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO

Esperienza e sensibilità sono necessarie al fine di ricavare da ogni specie di cacao il meglio, a volte modificando di qualche dettaglio la fase di tostatura o concaggio.

Cioccolato & Caffè

LE NOSTRE FONTI

CACAO

• Ecuador
• Perù
• Venezuela
• Jamaica
• Santo Domingo
• Madagascar

CAFFÈ

• Brasile
• Nicaragua
• Guatemala
• Jamaica
• Etiopia
• Congo
• India
• Indonesia

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