MADE IN ITALY
L’azienda Slitti nasce come Torrefazione di caffè nel 1969, distinguendosi sin dall’inizio per la cura e la lavorazione del prodotto. Nel 1989, i figli del fondatore, Andrea e Daniele, ampliano l’offerta dell’azienda, includendo la lavorazione del cacao.
Andrea Slitti è ormai uno tra i più importanti cioccolatieri artigianali al mondo. La sua avventura con il cacao parte dall’esperienza maturata nella Torrefazione di Caffè di famiglia, ed è stato proprio il caffè, suo unico maestro, che lo ha condotto nel mondo del cioccolato e che gli ha saputo dare l’esperienza per creare miscele equilibrate, rotonde e aromatiche.
Esperto selezionatore di cacao, affida al suo palato la realizzazione delle sue ricette, sempre elaborate con attenzione maniacale, senza tralasciare nessun dettaglio. La sua maestria e vena artistica lo hanno portato a vincere tutti i più prestigiosi concorsi internazionali di cioccolateria fino ad oggi, formando un’invidiabile lista di medaglie d’oro.
La sua linea di prodotti è oggi presente nei più importanti negozi specializzati di oltre 25 Paesi nel mondo.
La Produzione
MISSIONE QUALITÀ
1
LA RICERCA PERFETTA
La scelta delle migliori qualità di cacao non è facile e si impara con anni e anni di esperienza e amore per questo frutto e i suoi semi.
2
LA RACCOLTA
I baccelli vengono accuratamente raccolti a mano, con abilità ed esperienza necessarie per tagliarli senza danneggiare i semi all’interno.
3
ESSICCAZIONE E CONTROLLO
Preservare le fave di cacao e bloccare il processo di fermentazione che può causare un’acidità eccessivamente elevata e quindi essere “dannoso” per la qualità del cacao.
4
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO
Esperienza e sensibilità sono necessarie al fine di ricavare da ogni specie di cacao il meglio, a volte modificando di qualche dettaglio la fase di tostatura o concaggio.
